Jai goutée de la confiture de pastèque fait avec du citron et quelque feuille de menthe, délicieux J. josette. 28/11/2014 10:18 . merci a vous peisino,très heureuse que cela vous ai plut!! bonne journée et peut être a bientot! M. mercier. 23/11/2014 20:08. votre site est illisible, pourriez-vous corriger les fautes d'orthographe merci Répondre J. josette. 23/11/2014 20:37. si mon site Thisis a cookie agreement request — you can customize it or disable in the backoffice: Modules / Module manager / AN Cookie Popup. Préparationde la recette Marmelade de pastèque au citron et à l’orange. Coupez la pastèque en tranches de 2 cm d’épaisseur puis détaillez-la en cubes (sans l’écorce et les pépins évidemment!). Faites bouillir 3 ou 4 minutes ces cubes dans de l’eau puis égouttez. Pesez la pulpe ainsi préparée : vous devez en obtenir environ Confiturede rhubarbe, bananes, orange et citron de Nell - Confiture de rhubarbe, bananes, orange et citron Je refais ces délicieuses confitures pour Préparationde la recette Marmelade de pastèque au citron et à l’orange Coupez la pastèque en tranches de 2 cm d’épaisseur puis détaillez-la en cubes (sans l’écorce et les pépins évidemment!). Faites bouillir 3 ou 4 minutes ces cubes dans de l’eau puis égouttez. Pesez la pulpe ainsi préparée : vous devez en obtenir environ 2.5 kg. Lélevage est pratiqué de façon naturelle, dans le respect de l’animal et de son environnement indemne de produits phyto sanitaires. C’est avec le lait cru de nos chèvres ainsi que le petit lait (lactosérum) que nous fabriquons nos « . Marie Claire Cuisine et Vins de France Accompagnements & sauces Confitures maison Cette recette de confiture de pastèque est originale et vous changera des habituelles confitures aux fruits rouges. Infos pratiques Nombre de personnes3 pots Temps de préparation15 minutes Temps de cuisson1 heure 30 environ Degré de difficultéTrès facile Les ingrédients de la recette 1 pastèque blanche de 3 kg environ 2 kg de sucre en poudre le jus de 2 citrons 1 zeste de citron 1 pincée de sel 1 litre d'eau pour le sirop La préparation de la recette Coupez la pastèque en tranches. Pelez la et enlevez les graines. Faites blanchir les tranches dans l'eau bouillante salée et retirez-les encore fermes. Egouttez et séchez délicatement dans un linge. Réservez-les. Préparez un sirop avec l'eau et le sucre. Portez à ébullition, écumez. Quand le sirop commence à perler, plongez-y les tranches de pastèques. Ajoutez le jus de 2 citrons et le zeste ébouillanté. Laissez cuire à feu doux pendant 1 h 15 environ. A la fin de la cuisson les tranches de pastèque doivent être transparentes et de couleur dorée. Attendez que la confiture soit refroidie pour la mettre en pots. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro _CP Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Comment réussir ses crêpes à la perfection ? La réponse en vidéo La recette Confiture de pastèque en image et facile à d’enfance avec cette confiture de pastèque que faisait ma grand-mère paternelle. Rien à voir avec les confitures de fruits de préparation 20 minTemps de cuisson 2 hAttente 12 hTemps total 14 h 20 minPortions 7 pots de confitures de 370 gr1 pastèque blanche à confiture d'environ 3 kg 500700 gr de sucre fin par kilo de fruits2 gousses de vanille1 citron jauneLa veille au soirPartagez la pastèque en 2 dans la longueur puis coupez-la en un couteau pointu, retirez les pépins puis la peau en partant bien du ras de l’écorce. La peau est beaucoup moins épaisse que celle de la pastèque rouge. Taillez en cubes d’environ 4 cm. Pesez les fruits, la pastèque pesait 3 kg 500, j’ai obtenu un peu plus de 3 kg de les fruits dans une marmite à confiture si vous en avez une marmite à fond épais fera l’affaire , ajoutez le sucre j’ai mis le sucre pour 3 kg de fruits soit, 2 kg 100. Mélangez, couvrez, laissez macérer toute la lendemainLa pastèque est recouverte d’eau. Détaillez les gousses de vanille en morceaux d’environ 2 cm. Partagez le citron en quartiers puis détaillez en fines vanille et citron dans la marmite, mélangez en faisant bien remonter le sucre qui est au la marmite sur feu fort, dès que cela commence à bouillir, baissez le feu. Poursuivez la cuisson 1 h 30 à petit bouillon. Laissez complètement le feu sous la marmite, poursuivez la cuisson 30 mn environ à partir du moment où vous arrivez à petite ébullition. Une goutte de liquide déposé sur une surface froide doit se les fruits chauds dans les bocaux, complétez à ras avec le jus. Fermez bien les bocaux, retournez-les. Laissez les bocaux à l’envers toute une au frais. Attendez au moins 8 jours avant de confiture de pastèque est faite avec de la pastèque blanche. Elle se prépare la veille et se fait cuire en 2 fois. Au final on obtient un liquide qui s’apparente à du miel et des fruits bien confits. Un véritable régal. Dites-nous comment c'était ! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plusPrivacy & Cookies Policy Les fruits sont des aliments indispensables dans le mode de vie équilibré et healthy ! En dépit de leurs multiples bienfaits pour notre santé, ils sont tellement bons et tellement délicieux, que nous les associons automatiquement à nos recettes de cuisine ! Justement, à ce propos, nous nous demandons toujours quelles sont les meilleures combinaisons de fruits qui sortent de l’ordinaire et qui nous inspirent de nouvelles idées de plats sains et gourmands ? Pour cette raison, j’ai décidé aujourd’hui de vous faciliter la vie en vous présentant un résumé des meilleures associations de fruits pour épater vos proches et ravir les papilles gustatives. Quels fruits peut-on mettre ensemble ? Comment bien réussir sa combinaison de fruits ? Quels sont les fruits à ne pas mélanger dans la corbeille ? La combinaison idéale pour un parfum fruité les différentes catégories de fruits Pour donner naissance à des magnifiques mélanges de fruits, il faut commencer en premier lieu par les classer en groupes et saisir leurs différences ! Il existe au juste 3 grandes familles de fruits ◊ Les fruits acides Ce sont les agrumes en général, l’orange, le citron, le kiwi, l’ananas… ◊ Les fruits semi-acides ou légèrement sucrés nous citons comme exemples les pommes, les poires, les pêches, les prunes, les fruits rouges, les mangues… ◊ Les fruits doux ou sucrés Ce sont précisément les fruits les plus caloriques et les plus sucrés comme les dattes, les bananes, les figues, les raisins… La liste des associés Au fait, en évoquant le sujet de la meilleure association de fruits, nous devons préciser qu’il s’agit principalement d’une question de goût personnel qui dépend des envies de tout un chacun ! On ne peut pas limiter les principaux mélanges basiques en quelques recettes et en quelques lignes, puisque nous avons un large choix d’ingrédients possibles, mais nous pouvons en contre-partie vous rendre service en proposant quelques idées de combinaisons réussites, que nous avons nous même essayé, et à vous bien sûre de mettre votre touche personnelle et magique ! Voici alors notre sélection de combinaisons de fruits, de parfums inhabituels pour les smoothies rafraîchissants et énergétiques, ou pour aromatiser vos préparations de gâteaux maison Ananas miel-orange-prune Banane mangue-caramel-papaye-noisette Citron abricot-gingembre-figue de barbarie Figue poire-citron-vanille-amandes Fraise menthe-pomme-vanille Framboise citron-cannelle-pêche Kiwi banane-agrume-noix de coco Mangue melon-fruits tropicaux-pomme Orange raisin-noisette-kaki Pamplemousse agrumes-menthe-romarin Pomme mangue-sirop d’érable-caramel Prune noisette-miel-amande Poire mûres-citron-abricot Pêche pastèque-cerise-framboise Vous pouvez consulter notre article des meilleurs smoothies pour les entraînements sportifs, afin de découvrir plus de mélanges fruités et gourmands ! Questions & Réponses Dans cette partie, nous mettrons à votre disposition une liste de questions/réponses pour vous aider à mieux gérer vos ingrédients ! ◊ Quels sont les fruits à ne pas mettre ensemble ? Lait et ananas Éviter de boire un cocktail de lait et ananas, car vous risquez de tomber malade ! Il pourrait causer des douleurs au niveau de l’estomac, des maux de têtes et des diarrhées. Citron et papaye Voici une autre dangereuse combinaison à bannir complètement de nos recettes maison puisqu’elle pourrait faire apparaître quelques problèmes d’anémies. Banane et goyave C’est une association entraînant particulièrement des troubles gastriques, des nausées et des maux de tête. ◊ Quel fruit à disposer dans la corbeille à température ambiante ? Afin d’optimiser la durée de vie de ces aliments, il est inhérent de bien gérer et contrôler sa corbeille ! D’abord, il faut distinguer les fruits climactériques, qui produisent l’éthylène et qui continuent à mûrir après avoir été cueillis. Parmi lesquels, on nomme le kiwi, la mangue, le melon, l’abricot, la banane, l’avocat, la prune, la papaye, la figue… Dans un autre lieu, on trouve les fruits non climactériques qui secrètent très faiblement l’éthylène puisque leur maturation se fait uniquement sur l’arbre. Nous pouvons citer à titre d’exemple l’ananas, la cerise, la framboise, l’orange, la mandarine, la pastèque, le pamplemousse, le raisin… De manière générale, les fruits qui se conservent à température ambiante hors du réfrigérateur sont les fruits tropicaux tels que l’ananas, le kiwi, la banane, la mangue, les prunes, le melon et les agrumes comme l’orange, le pamplemousse, le citron. En organisant ces fruits dans une même corbeille, séparez celles bien mûrs des autres climactériques pour augmenter davantage leurs durées de vie. Une autre astuce à adhérer, est justement d’avoir recours à un petit bouchon de liège coupé en deux, qu’on le dispose dans notre corbeille, afin d’absorber l’humidité, les conserver plus longtemps et pour ralentir le processus de mûrissage. ◊ Quel fruit à mettre au réfrigérateur ? Nous vous conseillons de garder les fraises, les mûres, les framboises, les pommes et les poires au frigo. Ces derniers peuvent être conservés plus longtemps dans un tel environnement frais pour trois semaines de suite. Trouver une recette Recettes de confitures et compotes La pastèque s'accorde bien avec l'orange la première est un fruit aqueux et à faible goût, et la deuxième c'est exactement le contraire la complémentarité parfaite. Prévoyez de la faire sur deux jours. Ingrédients pour 6 pots de 30cl 1 pastèque 4 oranges non traitées 1 citron kg de sucre 2 marmites 1 entonnoir à confiture La veille prendre les quatre oranges non traitées, ainsi que le citron non traité, les rincer à l'eau. Sur une planche à découper, faire des tranches fines avec les quatre oranges, et couper le citron en petits morceaux. Dans une marmite, mettre 600gr de sucre en poudre, en alternant avec les tranches d'orange. Laisser fondre le sucre pendant une heure, puis faire chauffer à feu doux, jusqu'à l'ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 10 minutes, puis éteindre. Le jour même Découper la pastèque, et couper la chair en petits morceaux. Vous devez obtenir environ 1600gr de chair. Dans la deuxième bassine, mettre 800 gr de sucre, en alternant avec les morceaux de pastèque. Laisser fondre le sucre pendant 30mn, faire chauffer à feu doux jusqu'à l'ébullition. Comme la pastèque est un fruit aqueux, vous obtiendrez beaucoup de liquide c'est comme pour les cerises. Maintenir l'ébullition 15 minutes, les morceaux de pastèque deviennent translucides. A ce moment-là, il faut séparer les fruits et les sirops verser le sirop des oranges dans la marmite des pastèques, puis prendre les morceaux de pastèque avec l'écumoire, et les transvaser sur les oranges. Dans la bassine, il ne vous reste plus que le sirop. Faire réduire le sirop de moitié 30mn environ à feu moyen. Maintenant, Il ne vous reste plus qu'à transvaser les fruits sur le sirop, faites cuire 5mn après l'ébullition. De cette façon, vous obtiendrez une consistance parfaite, sans avoir à trop faire cuire les fruits. Ebouillanter les 6 pots, ainsi que les couvercles, égoutter et remplir avec un entonnoir à confiture. En refroidissant, un vide va se produire dans le pot, et vous les conserverez un an environ. Voir la recette de la Confiture d'oranges .. Voir la recette de la Confiture d'agrumes. Imprimer Je vous présente aujourd’hui, une découverte pour moi mais peut-être pour vous aussi. C’est lors de notre week-end en amoureux dans un pigeonnier qu’au matin, notre hôte nous a servi un copieux petit déjeuner, dont cette confiture de citre … Une confiture qui fut un vrai mystère pour moi car je n’arrivai pas vraiment à définir si c’était de l’orange, du citron mais avec une texture et une couleur de soleil merveilleuse. Ma curiosité a été la plus forte et je demandai à notre hôte qu’elle était cette confiture et là elle me dit c’est de la pastèque … quoi ?!? comment ?!? de la confiture de pastèque ?!? … elle pris le temps de nous raconter l’histoire de cette confiture ainsi que sa recette, elle a même poussé la gentillesse de m’offrir 2 pots de confiture de citre que j’ai longuement dégusté au petit déjeuner, en dessert ou au gouter, en me disant c’est pas pour demain que tu en remangeras …! C’était sans compter sur la ferme bio ou j’achète mes légumes et fruits chaque semaine, qui cette année a eu la bonne idée d’en cultiver … j’en ai donc acheté 2, elles faisaient quand même plus de 5 kilos chacune et après les conseils de la maraîchère, je les ai gardé pendant tout l’hiver pour qu’elles finissent de murir … il faut être patient car il a quand même fallut 3 mois avant que l’on puisse la confectionner. Allez, j’arrête de vous raconter ma vie et passons à la recette fait maison ! Préparation 30 minutes Repos 1 jour Cuisson au moins 2 heures Ingrédients Pastèque blanche ou citre nom provençal 1 Citrons bio 2 Oranges bio 2 Clémentines bio 5 Sucre 500 grammes par kilo de chair La veille Découper la pastèque en tranche, retirer tous les beaux pépins rouge et découper les tranches en cubes. Placer-les dans une grande bassine à confiture et ajouter le sucre, remuer. Prélever des gros zestes d’un citron et d’une orange avec un économe pour éviter qu’il y ai le ziste peau blanche des agrumes. Peler à vif les citrons, oranges et clémentines, voir mon billet sur la technique pour peler à vif un agrume et prélever les segments que l’on rajoute aux cubes de citre. Mélanger le tout et laisser les fruits se reposer toute la nuit. Faire blanchir les zestes en les plongeant dans l’eau frémissante, laisser-les cuire 2 minutes, puis vider l’eau en recouvrir à nouveau les zestes et remettre à chauffer, laisser à nouveau frémir 2 minutes et faire tout ceci encore une fois. Cela permet de retirer l’amertume des zestes. Les conserver au frais. Le lendemain Placer la bassine à confiture ou faitout sur le feu et faire cuire 1 heure. Enlever régulièrement l’écume qui se forme à la surface. Hors du feu mixer très grossièrement la confiture avec un mixer plongeur, il doit rester encore des morceaux. Ajouter les zestes blanchit la veille et les ajouter à la confiture. La remettre sur le feu pour encore 1 heure à petits bouillons. La confiture de citre est prête quand elle est devenu bien sirupeuse, quand les morceaux qui restent sont bien confits et transparent. Pour être sur, placer une goutte de confiture sur une assiette. La goutte doit figer, si elle coule et qu’elle est trop liquide, continuer la cuisson. Le temps de cuisson dépend de l’eau contenu dans la pastèque ainsi que le jus des agrumes, donc adapter les temps de cuisson en fonction des vos fruits. Cette confiture de citre est un peu longue à faire c’est vrai, mais quand vous l’aurez goûter vous n’en reviendrez pas, c’est une merveille … Elle est entrain de détrôner mes chouchoutes qui sont la confiture de clémentines ou la confiture aux fruits rouges, c’est dire ! On se régale de manger cette confiture de citre au petit déjeuner avec un bon pain de mie ou comme ici au goûter servie avec une belle brioche cliquer sur le lien pour voir la recette Passez une bonne semaine gourmande, bien sur ! Le pigeonnier de Miquélis à Ondes 31 en chambre d’hôtes Un vrai dépaysement, très calme et hors du temps ! – – – – //// – – – – Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur sauf mention contraire aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits. Kaderick en Kuizinn

confiture de pasteque avec orange et citron